La spiruline

La spiruline

La spiruline existe telle quelle depuis plus de trois milliards d'années. Ainsi nommée en raison de sa forme spiralée, elle appartient à la famille des cyanobactéries ou microalgues bleu-vert. Il existe près de 1 500 espèces d'algues bleues, et 36 espèces de spiruline sont comestibles. La principale espèce actuellement offerte sur le marché est la Spirulina platensis Elle est cultivée principalement en Californie et à Hawaï où une sous-espèce a été mise au point, la Spirulina pacifica®. Dans le commerce, la spiruline se présente sous la forme d'une poudre bleu-vert déshydratée.

Composition nutritionnelle:

La spiruline contient une mine de nutriments dans un très petit volume. En voici les principaux. Noter que sa teneur peut varier selon son origine.

Bienfaits de la spiruline:

- Faire le plein d’énergie
- Nettoyer son corps des impuretés
- Augmenter l’endurance
- Améliorer sa résistance
- Éviter les carences alimentaires
- En période de convalescence
- Retrouver la vitalité
- Redonner de l’éclat aux cheveux à la peau et aux ongles
- Mieux supporter les règles, la ménopause et la grossesse

 

 

Mot de la fin:

Certaines sources alimentaires semblent avoir reçu quasiment tous les dons de dame nature. La spiruline fait partie des aliments à haute densité nutritionnelle (comme les germes de blé, levure de bière, ferments probiotiques, gelée royale, soja, fruits secs, foie, œuf ...).
La spiruline fait partie de cette catégorie d’aliment "non raffiné" qui en font un allié de premier choix dans la recherche du bien-être physique ou intellectuel.

 

Historique de la spiruline :

Elle est connue comme étant la source de nutrition la plus riche sur terre, à la forme de vie la plus uniforme et a déjà une histoire sur cette planète depuis 3.5 milliards d'années.

- En 1492
- Elle fut tout d'abord découverte en 1492 (voir Carnets de bord de Christophe Colomb) au Mexique où les Aztèques la consomme sous forme de petites galettes vertes séchées.

- En 1939
- Madame CREAC'H, pharmacienne à Bordeaux trouva des gâlettes de Spiruline séchées sur un marché à Massakong en AFRIQUE (Tchad). Celles-ci étaient utilisées par les gens malades ou après les accouchements et également par les blessés, suite à la chasse ou aux guerres entre tribus rivales.
- Elle rapporte quelques échantillons en FRANCE pour analyse et identification. Cependant, compte-tenu de l'époque (2ème guerre mondiale), les recherches furent stoppées après le décés de Madame CREAC'H.

- En 1962
- Une française : Madame G.CLEMENT, continue les recherches sur la Spiruline et demande des fonds à l'état pour se rendre en AFRIQUE (Tchad)

- Début années 60...
- Le microbiologiste Hiroshi Nakamura et le Dr Christoper Hills ont été les pionniers de la recherche sur la Spiruline, observant sur eux-mêmes ses effets bénéfiques. Le Dr Hills, fondateur de l'University of the Trees en Californie, Président de la Microalgae International Union, n'a cessé de promouvoir les connaissances et la consommation de cet aliment du futur.

- En 1967
- W.H.O (The World Health Organization) O.M.S. (l'Office Mondial de la Santé) et l'UNICEF reconnaissent les propriétés de la Spiruline.

 

 

Recettes à base de spiruline :

Taboulé à la spiruline:

Faire tremper 6 cuillères à soupe de semoule spéciale couscous, une heure dans de l’eau froide, bien égoutter. Hacher ensemble 2 ou 3 échalotes, 1 oignon, 1 concombre, 2 tomates (qu’on aura ébouillanté pour les éplucher plus facilement) 1 petite poignée de feuilles de menthe et une cuillère à café de spiruline, puis mélanger à la semoule. Servir frais.

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Sauce verte à la spiruline:

Un gros bouquet de persil plat - un jus de citron - 6 c. à soupe d'huile d'olive - 1 petit oignon frais - 1 avocat - 1 c. à café de spiruline.

Hacher le persil dans un mixeur en ajoutant progressivement, citron, sel, spiruline et huile d'olive, un avocat pour une note aigre-douce et une meilleure texture. Allonger avec un peu d'eau. Servir avec légumes, céréales ou pour napper des salades.

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Sauces pour crudités:

100 g de tofu mixé - 2 c. à soupe de citron - 1 oignon moyen émincé - quelques feuilles de sauge hachées, cerfeuil et persil - 1 c. à café de spiruline - sel et poivre.

Mélanger tous ces ingrédients et passer au mixeur en ajoutant un peu d'eau. Rectifier l'assaisonnement. Cette sauce légère accompagne crudités, artichauts, légumes cuits à la vapeur.

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